寿司飯の炊き方

寿司飯の炊き方

寿司飯で用いるご飯と普通の食事に使うご飯とでは、そもそも炊き加減からして違うのでしょうか？ お教え下さい。

回答

知り合いの料理人は寿司飯のときは固めに炊くって言ってた。
昔は酢を入れる分

少し固めに炊くとか言ってましたが

平成からは

普通に炊けばOKという人も多く

あまり気にしなくていいと思いますよ。