油の酸化を防ぐには?

油の酸化を防ぐには?

 

 

回答

油の酸化を防ぐには?

保存容器に窒素充填

 

 

オリーブオイルの場合優先度は、 １）光を遮断（高級品は陶器の容器） ２）空気を遮断（蓋をする。特殊な容器を使う） ３）熱を掛けない。 だと推測したいと思う。

保存する時に細い容器に入れて空気に触れる面積を小さくする、揚げる前人気梅干しを揚げるとよみがえります、